"ЖЕЛТИК ТАЙСКИЙ" - ЭФФЕКТНАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Цветная капуста - 1 кг.
Куркума - 5 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Зерна кориандра - 2 ст.л.
Горчица - 2 ч.л.
Душистый перец - 10 горошин.
Черный перец - 15 горошин.
Уксус (9%) - 150 мл.
Сахар - 5 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Вода - 3 л.
Зелень (базилик, пастернак)
Способ приготовления
Цветную капусту помойте и разделите на крупные соцветия.
В кипящую слегка подсоленную воду опустите капусту и проварите 2 минуты на сильном огне. Затем достаньте цветную капусту и остудите.
Приготовьте маринад. В капустную воду забросьте все специи, доведите до кипения, добавьте сахар, соль и варите 5 минут под крышкой. В конце влейте уксус.
В эмалированную или керамическую посуду (ведерце, кастрюлю, миску) уложите соцветия цветной капусты плотно, но не утрамбовывая. Вперемешку с капустой кладите листочки зелени.
Залейте цветную капусту горячим маринадом и оставьте до полного остывания. Когда капуста остынет, накройте емкость герметичной крышкой и поставьте в холодное место – подвал, холодильник.
Маринованная капуста на зиму, приготовленная таким образом, хранится до 4 месяцев.
Это интересно!
Зовется цветная капуста вовсе не из-за цвета, дело в том, что этот вид капусты внешне похож на букет из мелких белых цветов, отсюда и название.
